Traubenkirschensirup

Die Traubenkirsche … sie blüht in unserer Region ab etwa Mitte/Ende April an Waldrändern und an Bachufern. Wenn ihr BEWUSST in die Natur schaut, könnt ihr die weißen, in Trauben angeordneten Blüten nicht übersehen! 💚 Wenn man an ihnen vorbei geht, steigt einem schon der blumig-süßliche Duft in die Nase. Die Traubenkirsche riecht einfach herrlich! Sie wird bei uns auch noch Ölexn genannt, ist ein schnellwüchsiger Baum bzw. Staude und kann schon Höhen von 10-15 Meter erreichen. Sie ist jetzt im Frühjahr nicht nur ein wichtiges Bienenfutter 🐝, sondern kann auch zu einem leckeren Sirup verarbeitet werden. Bei der Herstellung ist zu beachten, dass der Sirup aufgekocht gehört, damit die enthaltenen Blausäureglykoside (ähnlich wie bei den Holunderbeeren) verdampfen können.

Für den Sirup braucht ihr:

6 Hände voll Traubenkirschenblüten
1 kg Zucker
1 Liter Wasser
2 gehäufte EL Zitronensäure
1 Bioorange
1 Biozitrone

Zubereitung:
Die gesammelten Traubenkirschenblüten verlesen (nicht waschen!) und die Blätter weggeben. Wasser, Zucker und Zitronensäure in einen Topf geben und verrühren. Die Blüten sowie die gewaschene und in Scheiben geschnittene Orange und Zitrone dazugeben und nochmals verrühren. Den Sirup 1 Tag kühl stellen und ziehen lassen. Danach die Blüten und die Zitrusfrüchte mit einem Sieb entfernen und den Saft nochmals aufkochen und die Hitze 10 min halten, damit die Blausäureglykoside verdampfen können. Ähnlich wie bei den Holunderbeeren ist diese in der Traubenkirsche enthalten und verdampft bei 26 °C, daher ist das Aufkochen nochmals notwendig!
Den noch heißen Sirup in Flaschen abfüllen und auskühlen lassen!

Der Saft schmeckt lieblich, hat ein leichtes Bittermandelaroma und ist aufgespitzt mit Mineral ein sehr leckerer Durstlöscher an warmen Frühlingstagen! Er schmeckt auch lecker zu einem Spritzer! 😜🌞
Viel Spaß beim Probieren!

Alles Liebe,
dein Kräuterbienchen Doris